Sahrami – Zafferano

Ei ehkä heti tulisi ajatelleeksi, että Umbriassa viljellään varsin arvostettua ja hinnaltaan arvokasta sahramia. Ja täälläkin sitä viljellään vain muutamalla alueella ja vain muutaman viljelijän toimesta. Paikkakunnat joissa sahramia viljellään Umbriassa ovat Città della Pieve, Cascia, Spoleto ja Gubbio.  Sahramia voi ostaa kukan heteenä, pienessä paperikäärössä tai lasipurkissa. Pieni lasipurkki jossa on 14 heteä maksaa noin 9€, ja siitä saa valmistettua kaksi neljän hengen risottoa. Ennen ruoan valmistamista heteet laitetaan veteen likoamaan, jotta niistä saadaan paremmin maku esille. Hyvin valmistettu sahrami-risotto on todella hyvää!  Sahramit valmistuvat lokakuussa, ja silloin täällä vietetään sahrami-juhlia.